الحليب الكامل أم الخالى من الدسم.. أيهما أفضل لصحة القلب؟

يعد الحليب كامل الدسم مصدراً غنياً بالكالسيوم وفيتامين د والأحماض الدهنية، ولكنه يحتوي أيضاً على الدهون المشبعة، مما يجعل البعض يتجه لتناول الحليب خالى الدسم، لكن أيا من النوعين أكثر صحة للقلب؟، وفقا لموقع "Very well health".

ليس للحليب تأثير كبير على صحة القلب

يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم على 5 جرامات من الدهون المشبعة، بينما لا يحتوي نفس المقدار من الحليب الخالي من الدسم على أي دهون مشبعة، و تنص الإرشادات الغذائية الأمريكية على استهداف ما لا يزيد عن 10% من السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة، لكن جمعية القلب الأمريكية توصي بنسبة أقل تبلغ 6%.

ومع ذلك، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن منتجات الألبان، بغض النظر عن محتواها من الدهون، ليس لها تأثير إيجابي أو سلبي على خطر الإصابة بأمراض القلب.

"الحليب كامل الدسم ليس أفضل من الحليب قليل الدسم، إنه ببساطة ليس خطيرًا مثل الأشكال الأخرى من الدهون المشبعة في النظام الغذائي، وغالبًا ما يمكن أن يوفر فوائد صحية أخرى"، هذا ما قالته بيثاني دورفلر، أخصائية التغذية السريرية في معهد صحة الجهاز الهضمي في نورث وسترن ميديسن.

ليست كل الدهون المشبعة متساوية

توجد الدهون المشبعة في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك شرائح اللحم، والبطاطا المقلية، والآيس كريم، والزبدة، والجبن، وزيت جوز الهند، ورغم أنها تُصنف عادةً ضمن فئة واحدة، إلا أن تأثير الدهون المشبعة على الجسم يختلف من نوع لآخر.

"تحتوي منتجات الألبان على أحماض دهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة، وهي ليست شائعة في الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم"، هذا ما قالته كارولين ويست باسيريلو، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية.

في المقابل، قد يكون للأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة ، الشائعة في اللحوم المصنعة والدهنية ، ارتباط أقوى بمشاكل القلب من أنواع الأحماض الدهنية الموجودة عادةً في الحليب ومنتجات الألبان.

وأضافت باسيريلو: "تشير الأدلة الناشئة إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم ، مثل الحليب والزبادي والجبن، لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنفس القدر الذي تزيد به الزبدة واللحوم الدهنية.

المقارنة من حيث السعرات الحرارية

سبب آخر قد يدفع الناس لاختيار الحليب قليل الدسم بدلاً من كامل الدسم، وهو محتواه من السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم على 149 سعرة حرارية، بينما يحتوي كوب من الحليب الخالي من الدسم على 91 سعرة حرارية فقط .

قالت دورفلر: "توفر منتجات الألبان كاملة الدسم سعرات حرارية أكثر، عادةً ما بين 40 و50 سعرة حرارية إضافية لكل حصة، ويحتاج بعض المرضى إلى الانتباه إلى كيفية مساهمة تناول منتجات الألبان كاملة الدسم عدة مرات على مدار اليوم في إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها".

باستثناء كمية السعرات الحرارية والدهون، فإن الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم متشابهان من الناحية الغذائية، وكلاهما يحتوي على نفس الكمية من الكالسيوم والبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، حيث تحصل على 300 ملج من الكالسيوم و 8 جرامات من البروتين من كوب من الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم.

الاختيار بين الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم

فكّر في نظامك الغذائي بالكامل: أضف إلى نظامك منتجات الألبان كاملة الدسم التي تستمتع بها، وقلّل من تناول الأطعمة الأخرى الغنية بالسعرات الحرارية، حيث توصي الإرشادات الغذائية لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية بتناول ثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا، والتي يمكن أن تشمل الزبادي والجبن ومنتجات أخرى غير الحليب.

وأضاف دورفلر: "تذكر أن منتجات الألبان تحتوي على عناصر غذائية أخرى مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور، والتي تساعد على تنظيم ضغط الدم، كما أن إدراج منتجات الألبان كجزء من نظامك الغذائي يوفر مجموعة من الفوائد الصحية".

إذا قررت الحد من الدهون المشبعة الموجودة في منتجات الألبان كاملة الدسم، فتأكد من استبدالها بالدهون غير المشبعة ، مثل زيت الزيتون والمأكولات البحرية والأفوكادو وبذور اليقطين، وقد أظهرت الدراسات أن هذا الاستبدال أساسي لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.