6 أعشاب وتوابل غنية بفيتامين C أكثر مما تتوقع

إضافة الأعشاب والتوابل إلى الطعام لا تمنح نكهة فقط، بل قد ترفع القيمة الغذائية بشكل ملحوظ، خاصة عندما يتعلق الأمر بفيتامين C الذي يلعب دورًا أساسيًا في دعم وظائف الجسم الحيوية. كثير من هذه المكونات الصغيرة في الكمية تحمل تركيزات مرتفعة من هذا الفيتامين مقارنة بما يعتقده البعض.

وفقًا لتقرير نشره موقع Health، فإن بعض الأعشاب والتوابل الشائعة تحتوي على نسب عالية من فيتامين C، ما يجعل استخدامها بانتظام وسيلة بسيطة لتعزيز المناعة ودعم صحة الجلد والعظام، إلى جانب دورها في حماية الخلايا من التلف.

أبرز 6 مصادر طبيعية

الثوم المعمر المجفف يأتي في مقدمة الخيارات من حيث محتوى فيتامين C، ويتميز بطعم يجمع بين نكهة البصل والثوم، ما يجعله مناسبًا للبطاطس والأطباق المطهية والصلصات. كما يحتوي على عناصر مهمة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

أوراق الكزبرة، سواء كانت طازجة أو مجففة، تقدم قيمة غذائية مرتفعة، وتضفي مذاقًا منعشًا يميل إلى الحمضيات. يمكن استخدامها في الشوربات أو إضافتها في النهاية للأطباق الباردة مثل السلطات.

الزعتر الطازج يُعد خيارًا قويًا بفضل تركيبته الغنية بالمركبات المضادة للأكسدة، إلى جانب نكهته الحادة التي تتحمل الطهي. استُخدم تقليديًا في حفظ الأطعمة نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات.

البقدونس من أكثر الأعشاب انتشارًا، ويتميز بسهولة دمجه في أغلب الأطباق، من السندويشات إلى الأطباق الساخنة. بالإضافة إلى فيتامين C، يحتوي على عناصر أخرى تدعم صحة الجسم مثل فيتامين A وK.

الشبت الطازج له رائحة مميزة ومذاق متوازن، ويُفضل إضافته بعد الانتهاء من الطهي للحفاظ على قيمته الغذائية. يستخدم غالبًا مع الأسماك، الشوربات، والصلصات.

الزعفران، رغم استخدامه بكميات صغيرة، يحمل قيمة غذائية مميزة، إلى جانب تأثيره المحتمل على الحالة المزاجية ووظائف الدماغ وفق بعض الدراسات، بفضل تأثيره على النواقل العصبية.
أهمية فيتامين C

هذا الفيتامين يلعب دورًا محوريًا في تكوين الكولاجين، وهو عنصر أساسي للحفاظ على مرونة الجلد وقوة العظام. كما يعزز امتصاص الحديد من المصادر النباتية، ويدعم الجهاز المناعي عبر تحسين كفاءة الخلايا الدفاعية.

إضافة إلى ذلك، يعمل كمضاد أكسدة يحد من تأثير العوامل الضارة مثل التلوث والأشعة فوق البنفسجية، ويساهم في دعم وظائف الدماغ من خلال المشاركة في إنتاج مواد كيميائية مسؤولة عن التركيز والمزاج.

طرق الحفاظ على القيمة الغذائية

فيتامين C حساس للحرارة والضوء، لذلك تتأثر كميته أثناء الطهي أو التخزين غير المناسب. يُفضل إضافة الأعشاب في المراحل الأخيرة من إعداد الطعام بدلًا من تعريضها للحرارة لفترات طويلة.

الطهي بالبخار خيار أفضل من الغلي، لأنه يقلل من فقدان الفيتامين في الماء. كما يُنصح بحفظ هذه المكونات في أماكن بعيدة عن الضوء والحرارة، واستخدام كميات طازجة بشكل متكرر بدلًا من تخزينها لفترات طويلة.

تجنب استخدام مواد قلوية أثناء تنظيف الأعشاب، لأن ذلك يسرّع من تكسير الفيتامين. في المقابل، يمكن استخدام مواد ذات طبيعة حمضية خفيفة للحفاظ على محتواه.