ماذا يحدث لجسمك عند تناول البقوليات؟.. 5 فوائد صحية تعرف عليها
تناول البقوليات قد يقدم للجسم فوائد تتجاوز مجرد الشعور بالشبع، بداية من دعم بكتيريا الأمعاء، وصولًا إلى تحسين استجابة سكر الدم والمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول.وكشفت مراجعة بحثية حديثة تناولت تأثير البقوليات على صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي، أن هناك مجموعة من التأثيرات المحتملة التي تحدث داخل الجسم بعد تناولها، مع اختلاف قوة الأدلة العلمية من تأثير لآخر.
ووفقًا لما نشره The Conversation ، المحاضر في علم الأحياء الدقيقة بجامعة Kingston University، فإن البقوليات تشمل البقول الجافة مثل العدس والحمص والفاصوليا والبازلاء الجافة، بينما تعد البقوليات جزءًا من عائلة نباتية أكبر تضم أيضًا الصويا والبازلاء الطازجة.
1. البقوليات تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء
تحتوي البقوليات على الألياف والبروتين النباتي وكربوهيدرات لا يتم هضمها بالكامل قبل وصولها إلى الأمعاء الغليظة.
وهناك تبدأ ميكروبات الأمعاء في الاستفادة من بعض هذه المكونات، وتنتج خلال عملية التخمير مركبات تعرف باسم الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتي تلعب أدوارًا مهمة في دعم بطانة الأمعاء وتنظيم بعض وظائف المناعة والتمثيل الغذائي.وتشير الأدلة الحديثة إلى أن تناول البقوليات يمكن أن يؤثر في ميكروبيوم الأمعاء، إلا أن جزءًا من هذه النتائج لا يزال قائمًا على دراسات معملية وحيوانية، ولذلك يحتاج الأمر إلى مزيد من الدراسات طويلة المدى على البشر لتحديد حجم الفائدة الصحية بدقة.
2. تساعد على تقليل ارتفاع سكر الدم بعد الأكل
من أبرز الفوائد التي تدعمها الدراسات البشرية أن البقوليات قد تساعد في الحد من الارتفاع الحاد في مستويات سكر الدم بعد تناول الوجبات.
وأشار التقرير إلى مراجعة جمعت نتائج 65 تجربة سريرية شملت 2102 شخصًا من المصابين وغير المصابين بالسكري من النوع الثاني، ووجدت أن تناول البقوليات ارتبط بانخفاض ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى احتوائها على الألياف والنشويات التي يتم هضمها بصورة أبطأ، إضافة إلى أن تركيب الخلايا النباتية قد يجعل جزءًا من النشويات أقل سهولة في الوصول إليه بواسطة الإنزيمات الهاضمة.
لكن تأثير تناول البقوليات على التحكم طويل المدى في سكر الدم ما زال أقل وضوحًا، وبعض الأدلة في هذا الجانب منخفضة أو منخفضة جدًا من حيث درجة اليقين.
3. قد تساعد في خفض الكوليسترول
تناول البقوليات قد يكون له تأثير إيجابي أيضًا على مستويات الكوليسترول.ووجدت مراجعة بحثية أجريت عام 2024 وشملت 24 تجربة و1938 شخصًا انخفاضات محدودة في كل من الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL، المعروف باسم الكوليسترول الضار.
لكن الباحثين يؤكدون أن حجم الانخفاض كان متواضعًا، وبالتالي لا يمكن اعتبار تناول الفول أو العدس علاجًا منفردًا لارتفاع الكوليسترول، وإنما يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي يساعد في دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
4. تزيد الشعور بالشبع
تساعد البقوليات أيضًا على الشعور بالامتلاء لفترة أطول بعد تناول الوجبة.وأظهرت مراجعة منهجية وتحليل تلوي لتجارب قصيرة المدى أن المشاركين شعروا بدرجة أكبر من الشبع بعد الوجبات التي تحتوي على البقوليات مقارنة بوجبات المقارنة.
لكن هناك نقطة مهمة: الشعور بالشبع لم يؤدِ بصورة مؤكدة إلى تناول كمية أقل من الطعام في الوجبة التالية.لذلك، فالأدلة تدعم تأثير البقوليات على زيادة الإحساس بالشبع بصورة أكبر من إثبات أنها تؤدي تلقائيًا إلى فقدان الوزن.
5. طريقة تحضير البقوليات تؤثر على استفادة الجسم من المعادن
البقوليات مصدر جيد لبعض المعادن، ومنها الحديد والزنك، لكنها تحتوي طبيعيًا على مركبات تعرف باسم الفيتات، والتي يمكن أن ترتبط ببعض المعادن وتقلل من مدى توافرها للامتصاص داخل الجسم.
وتشير الأبحاث إلى أن بعض طرق التحضير، مثل النقع والإنبات، يمكن أن تقلل مستويات الفيتات وتزيد من توافر الحديد والزنك، مع اختلاف التأثير حسب نوع البقوليات وطريقة تجهيزها.
وبالتالي، فإن معرفة كمية المعدن الموجودة في الطعام ليست كافية وحدها، لأن طريقة تحضير الطعام يمكن أن تؤثر على الكمية التي يستطيع الجسم الاستفادة منها فعليًا.
