أوعى تنخدع فى اللون.. إزاى تفرق بين اللحمة السليمة والفاسدة؟
مع ارتفاع معدلات شراء اللحوم واقتراب موسم الإقبال عليها، يتساءل كثير من المواطنين عن أبرز العلامات التي تساعدهم على التفرقة بين اللحوم السليمة واللحوم الفاسدة، تجنبًا لأي مخاطر صحية قد تنتج عن تناول لحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي، خاصة في ظل تشابه المظهر الخارجي لبعض اللحوم المعروضة بالأسواق.
ويبحث المواطنون بشكل مستمر عن الطرق الصحيحة لاختيار اللحوم الطازجة، ومعرفة المؤشرات التي تكشف فسادها سواء من خلال اللون أو الرائحة أو الملمس، الأمر الذي دفع مديرية الطب البيطري بالجيزة إلى توضيح أهم العلامات والإرشادات التي تساعد المواطنين على شراء لحوم آمنة وصحية.
وأوضح الدكتور محمد فارس وكيل الوزارة مدير مديرية الطب البيطري بالجيزة، العلامات الصحية التي تؤكد سلامة اللحوم المعروضة، مشيرًا إلى أن اللحم البقري يتميز باللون الأحمر الوردي والدهن المائل للاصفرار، بينما يتسم اللحم الجاموسي باللون الأحمر القاتم قليلًا والدهن فيه يكون بنسبة أقل ولون أبيض، وفي الأغنام يكون اللون أحمر ورديًا مع نسبة دهون بيضاء عالية، بينما تمتاز لحوم الماعز بكونها خالية من الدهون مع احتفاظها باللون الأحمر الوردي، ولحوم الجمال باللون الأحمر الداكن.
وحذر الدكتور محمد فارس، في تصريحات لـ"اليوم السابع"، من شراء أي لحوم تميل ألوانها إلى السواد أو الرمادي أو الألوان القاتمة جدًا، مؤكدًا أن الالتزام بوجود أختام المجازر الرسمية هو الضمان الأساسي لصحة اللحوم.
وعي المستهلك.. الرقيب الأول لمنع الجرائم الصحية
ووجه مدير المديرية، نصيحة حاسمة للمواطنين بعدم شراء اللحوم المذبوحة خارج "المجازر الرسمية"، مؤكدًا أن رؤية الحيوان وهو يُذبح أمام العين ليست ضمانًا لسلامته الصحية الداخلية، وأن سلوك المواطن المستهلك هو الركيزة الأساسية لمنع هذه "الجريمة" الصحية والبيئية.
وأشار إلى أن الرقابة وحدها لا تكفي، بل يجب على المواطن أن يحرص على صحة أسرته برفض شراء اللحوم غير المختومة، مؤكدًا أن توقف المواطنين عن الشراء من الجزارين الذين يذبحون خارج السلخانة سيجبرهم بالتبعية على الالتزام بالذبح داخل المجازر الرسمية الخاضعة للإشراف الطبي.
وأكد الدكتور محمد فارس، أن المديرية تبذل جهودًا حثيثة لمنع ظاهرة الذبح في الشوارع خلال عيد الأضحى المبارك، من خلال توفير بدائل مجانية للمواطنين في المجازر الحكومية، مع تكثيف الحملات الرقابية بالتنسيق مع الجهات المعنية وتطبيق إجراءات قانونية صارمة تجاه المخالفين.
وأشار إلى أنه سيتم فتح 21 مجزرًا حكوميًا ومجزرين خاصين في المحافظة لذبح أضاحي المواطنين مجانًا طوال أيام العيد، بتوجيهات من وزير الزراعة ومحافظ الجيزة.
وأوضح أن الخدمة المقدمة داخل المجازر تشمل الكشف الطبي على الأضحية قبل الذبح للتأكد من سنها وسلامتها، والكشف على اللحوم بعد الذبح لضمان خلوها من الأمراض المشتركة، داعيًا المواطنين للاستفادة من هذه الخدمة لضمان تقديم لحوم آمنة وصحية.
