خضروات يجب وجودها على المائدة عند تناول الفسيخ والرنجة

قال الدكتور جمال شعبان أستاذ أمراض القلب، عميد معهد القلب الأسبق، إنه استعدادًا للمناسبات التي يكثر فيها تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، مثل عيد الفطر، يحذر الأطباء خاصة أصحاب الأمراض المزمنة والفئات الأكثر حساسية من تناولها، وذلك لما تشكله هذه الأطعمة من مخاطر صحية بسبب ارتفاع نسبة الأملاح وطرق تحضيرها التي قد تؤدي إلى التسمم .

ولتقليل أضرار تناول الرنجة والفسيخ اتبع النصائح التالية:

الإكثار من شرب الماء

يساعد الماء على تخليص الجسم من الأملاح الزائدة .

تناول الخضروات

احرص على تناول كميات كبيرة من الخضروات الورقية الطازجة مثل الخس، الجرجير، والبقدونس، والبصل الأخضر فهي غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد في معادلة تأثير الصوديوم.

المشروبات المفيدة

تناول مشروبات مدرة للبول مثل الكركديه أو الينسون أو الشاي الأخضر بالنعناع للمساعدة في طرد الأملاح .

إليك قائمة بأبرز الفئات الممنوعة أو الأكثر عرضة للخطر من تناول الأسماك المملحة:

مرضى الضغط المرتفع

تحتوي الأسماك المملحة على نسب عالية جدًا من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع حاد وخطير في ضغط الدم، ويزيد من مخاطر الإصابة بمضاعفات قلبية أو سكتات دماغية .

مرضى القلب
وخاصة الذين يعانون من تمدد وضعف في عضلة القلب ، حيث يتسبب الصوديوم الزائد في احتباس السوائل بالجسم، مما يضع عبئًا إضافيًا على عضلة القلب والشرايين، وقد يفاقم من تدهور الحالة الصحية لديهم .

مرضى الكلى

تلعب الكلى دورًا رئيسيًا في تنظيم الأملاح والتخلص من السموم، تناول الفسيخ والرنجة يرهق الكلى بشدة، مما قد يؤدي إلى تفاقم أمراض الكلى المزمنة أو التسبب في احتباس البول والسوائل .

الحوامل

ينصح الأطباء الحوامل بتجنب الأسماك المملحة تمامًا، فالملوحة العالية قد تؤثر على ضغط الدم وتزيد من خطر الإصابة بتسمم الحمل، كما أن احتمالية التلوث البكتيري (مثل السالمونيلا) تشكل خطرًا على الأم والجنين .

مرضى الجهاز الهضمي والكبد

الأطعمة شديدة الملوحة والدهون قد تسبب اضطرابات حادة في المعدة مثل الانتفاخ والحموضة والتقلصات، خاصة لدى من يعانون من قرحة المعدة أو مشاكل في القولون، كما أن مرضى الكبد معرضون لمضاعفات شديدة بسبب السموم والدهون التي تؤثر على وظائف الكبد .

الأطفال

جهازهم المناعي أكثر حساسية، وقد تتسبب الأسماك المملحة في ارتفاع نسبة الأملاح لديهم أو إصابتهم بالتسمم الغذائي .

كبار السن

مع تقدم العمر، تقل قدرة الجسم على تنظيم مستويات الأملاح، وغالبًا ما يعانون من أمراض مزمنة تجعلهم أكثرعرضة للمضاعفات .

مرضى حساسية الصدر

قد تزيد هذه الأسماك من فرص الإصابة بنوبات الحساسية لديهم .

نصائح وإرشادات عامة للوقاية

للحد من المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأسماك المملحة، ينصح الخبراء باتباع الإرشادات التالية:

الشراء من مصدر موثوق

تأكد من شراء الفسيخ والرنجة من أماكن معروفة وموثوق فيها، يجب أن تكون السمكة سليمة، غير منتفخة، وذات رائحة طبيعية، وأن تكون الرنجة ذات لون ذهبي فاتح مع جلد غير متهتك.

كيفية التناول الآمن

تجنب الأجزاء الخطرة: لا تأكل رأس السمكة أو عظامها أو أحشاءها، لأن السموم تتركز في هذه المناطق .

نزع الجلد

ينصح بنزع جلد الرنجة المدخنة للتخلص من المواد الضارة المترسبة من الدخان .

الطهي الجيد

يفضل طهي الرنجة جيدًا في القليل من الزيت، مع إضافة عصير الليمون الذي يساعد في قتل البكتيريا .